Coma Bonito, coma bien

Ensalada de yogur con pepinos

2008-06-05T23:03:00.001-05:00

igredientes

1 yogur natural
1/4 kg. pepino
una cucharada de perejil cortado ( Se puede prescindir del perejil)
2 dientes de ajo machacado
sal
pimienta negra

elavoracion

1- Pelar el pepino y cortarlo en trocitos pequeños.
2- Echar sal y dejarlo 15 minutos en un colador para escurrir soltar el agua.
3- Añadir ajo, pimienta al yogur y batirlo.
4-Mezclar el pepino salado con el yogur.
5- Adornar con perejil y servir frio.

Salsa de curry

2008-06-05T22:58:00.000-05:00

igredientes

2 vasos de sopa
1 cebolla pequeña rallada
1 manzana pequeña rallada o tomate verde triturado
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 cucahrada de coco
1 cucharada de curry en polvo
Sal
Pimienta

elavoracion

1- Hervir el coco en un vaso de agua durante 1/2 hora, colar, guardar el líquido y tirar el coco.
2- Freir la cebolla en el aceite hasta que tenga un color dorado, añadir el kurry, luego la harina paulatinamente hasta que esté rojiza.
3- Añadir la manzana rallada, o el tomate verde triturado.
4- Añadir la sopa y el sirope de coco poco a poco moviendo, dejar a fuego lento 1/2 hora.
5- Añadir sal y pimienta, luego el zumop de limón poco a poco.

Repollo relleno de arroz y carne picada

2008-06-05T22:54:00.000-05:00

igredientes

1 repollo de tamaño mediano
2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate + agua
1 cucharada grande aceite, sal y pimienta
Para el relleno:
Una mezcla de arroz crudo,trocitos de toamte, perejil picado,carne picada, zumo de 1 limón, sal, pimienta y cayena según gusto.

elavoracion

1- Quitar las venas gruesas del repollo.Cortar las hojas, cocerlas en agua hervida con sal y un poco de comino molido durante 2 minutos, sacartlas rápidamente en un escurridor
2- Cortar las hojas en trozos para rellenar con poquita cantidad de la mezcla, enrollar la hoja en forma de deditos y colocarlas en una olla.
3- Añadir la salsa de tomate, un vaso de agua, el aceite, la sal y el zumo de limón.
4- Hervir, luego dejar cocer a fuego lento.
5- Servir caliente.

Sopa de pescado con cebolla frita

2008-06-05T22:50:00.001-05:00

igredientes

1/2 kilo de mero
1 cebolla grande rallada
1/2 vaso de aceite
2 vasos de agua
sal
pimienta negra
zumo de limón

elavoracion

1- Freir la cebolla en el aceite hasta tener un color rojizo oscuro.
2- Machacar la cebolla frita.
3- Echar el agua, la sal, la pimienta y hervir.
4-Añadir el pescado despúes de lavarlo muy bien, el zumo de limón.
5-Cocer a fuego lento.

Dulce de leche

2008-06-05T00:31:00.001-05:00

igredientes:

4 litros de leche (de vaca)

1 kilogramo de azucar (blanca)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa el dulce)

Esencia de vainilla (poco)

Es una receta de un producto tradicional argentino.

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue.
Cuando tome color (marron claro) y este espesando se baja el fuego al mínimo y se sigue cocinando, tomando la precaución de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Una vez que este a punto ( no corre) se retira del fuego.
Se coloca el recipiente sobre agua fría y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese mas aun.
Dejar enfriar, y una vez frío se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera.
Puede utilizarse para relleno de tortas o crepes, acompañar flanes o ensaladas de fruta o bien comerlo solo.

Faina de queso

2008-06-05T00:27:00.002-05:00

igredientes:

100 grs de queso rayado
100 de harina de garbanzos (si no tenes ponele harina comun)
2 huevos
1 cda de polvo de hornear
1 taza de leche
1/2 taza de aceite

mezcla todos los ingredientes en una licuadora.
ponlo en horno moderado a bajo para q no se te cocine solo de afuera. esta listo cuando lo ves doradito

Cómo preparar Empanadas de Carne

2008-06-05T00:23:00.001-05:00

Ingredientes:
* 2 cebollas
* 2 tazas de papas cortadas en cubitos
* 1/2 k. de carne picada
* sal y pimienta a gusto
* Dos cubitos concentrados de caldo de carne
* 2 huevos

Preparación:
Ponga a freír la cebolla con las papas y cuando estén tiernas añada la carne picada, después los demás ingredientes, salvo los huevos. Deje enfriar el relleno, coloque dos cucharadas de la mezcla en el centro de cada circulo de masa, dejando alrededor de 6 mm en los bordes que tienen que estar humedecidos por el huevo y doble el disco por la mitad y apriete para serrar. Mientras tanto ponga una fuente para horno con un poco de aceite en la base para que no se pegue. Pique la parte superior de la empanada para que no se reviente por la presión.

Como preparar Chimichurri

2008-06-05T00:18:00.000-05:00

Ingredientes:
* 1 racimo de cilantro
* 1 racimo de perejil
* 1/3 cdita de pimienta fresca molida (o al gusto)
* 1 diente de ajo
* aceite de olivo (o al gusto)
* vinagre de manzana (o al gusto)
* pizca de sal

Elaboración:
Picar muy finamente el cilantro y el perejil, moler el diente de ajo. Mezclar todos los ingredientes y agregar, sal, pimienta, aceite y vinagre de acuerdo al gusto de cada uno.
Delicioso para acompañar cualquier ensalada fresca, pan o carne vegetal.

ENSALADA DE ZANAHORIA CON NARANJA

2008-06-02T17:52:00.001-05:00

Categoría Principal: Ensalada
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Zanahoria: 500 g
Naranja: 2 medianas
Limones: 1 1/2 (jugo)
Azucar Glass: 1 cucharada
Canela Molida: 1 pizca
Aceite: 1 cucharada

Como se prepara Ensalada de Zanahoria con Naranja: Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en juliana. Pelar las naranjas en gajos y mezclarlas con las zanahorias. Mezclar el jugo de limón con el azúcar glacé, la canela, el aceite y rociar con ello la ensalada.

POLLO ALMENDRADO

2008-06-02T17:48:00.002-05:00

Categoría Principal: Platillo
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Pechugas de Pollo: 3, cortadas a la mitad
Cebolla: 1/2
Apio: 2 varas
Ajo: 2 dientes
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Agua: 2 litros
Ingredientes para la salsa:
Tomates: 4
Aceite: 1 cucharada
Ajo: 1 diente
Clavo de Olor: 2 dientes
Raja de Canela: 1
Almendras: 1 taza, remojadas en agua caliente y peladas
Mantequilla: 45 g
Crema: 3 cucharadas
Aceitunas: 100 g
Chile: 6 largos, en escabeche

Como se prepara Pollo Almendrado: Cocer las pechugas en 2 litros de agua, con el apio, la cebolla, el ajo, sal y pimienta.

Para la salsa ase los tomates con la cebolla, el ajo, el clavo y la canela.

Sofreír la salsa en aceite. Dorar las almendras en un poco de mantequilla y licuar con la salsa anterior. Agregar el caldo de las pechugas y la crema para que no se quede muy espeso. Salpimentar. Cocinar 20 minutos a fuego lento. Servir las pechugas sobre la salsa. Adornar con unas almendras y un chile.

PESCADO A LA GABARDINA

2008-06-02T17:43:00.002-05:00

Categoría Principal: Platillo
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~30 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Filetes de Pescado: 4
Huevos: 2
Cerveza: 400 ml
Harina: 1/2 taza
Pimienta Blanca: al gusto
Sal de Ajo: al gusto
Sal de Cebolla: al gusto
Sal de Apio: al gusto
Salsa Inglesa: al gusto
Aceite

Como se prepara Pescado a la Gabardina: Salpimentar los filetes. Mezclar el resto de los ingredientes con las sales, salsa y pimienta al gusto. Envolver los filetes en la mezcla. Freír en aceite. Escurrir.

PATÉ DE CAMARÓN

2008-06-02T17:38:00.002-05:00

Categoría Principal: Botanas
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~60 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Camarón: 1 kg, cocido y pelado
Caldo de Res: 1 lata
Queso Crema: 250 g
Grenetina: 2 sobres
Agua: 1/2 taza
Chile Chipotle: al gusto
Mantequilla: suficiente para engrasar

Como se prepara Paté de Camarón: En media taza de agua vaciar la grenetina para que se hidrate. Calentar el caldo de res y se licua con los camarones, el queso, la grenetina y chiles chipotles al gusto.

Vaciar en un refractario previamente engrasado con mantequilla y refrigerar.

Después que se pone firme. Servir con galletas saladas.

CHONGOS ZAMORANOS

2008-06-01T18:25:00.001-05:00

Categoría Principal: Postre
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Leche sin Pasteurizar: 2 litros
Azúcar: 3 tazas
Cuajo: 1 cucharada
Rajas de Canela: 4

Como se prepara Chongos Zamoranos: Se Cuaja la leche sin pasteurizar tibia, con una cucharada de cuajo y se deje de cocer. Ya que se cuajó, se parte en 4 partes, se introducen la canelas en cada trozo y se incorpora el azúcar dejando cocer a fuego lento hasta que la miel se espese y la leche esté café claro. Servir en frío.

RAJAS POBLANAS CON CREMA

2008-06-01T18:14:00.001-05:00

Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Chiles Poblanos: 2 kg
Media Crema: 1 1/2 lata
Cebolla: 1
Aceite: suficiente para freír
Ajo: 3 dientes
Sal: al gusto

Como se prepara Rajas Poblanos Con Crema: Tateman los chiles, se pelan, se desvenan y se parten en rajas delgadas. Freír en poco aceite la cebolla y el ajo finamente picados. Agregar las rajas, la media crema y sal al gusto. Revolver y apagar cuando hierva.

CAMARONES RANCHEROS

2008-06-01T18:08:00.001-05:00

Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30

Ingredientes necesarios en este receta:
Camarones: 1 1/2 kg
Jitomates: 4 medianos
Chile Poblano: 1
Cebolla: 1
Aceite: suficiente para freír
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Agua: 1 taza

Como se prepara Camarones Rancheros: Se Pelan los camarones y salpimentar al gusto. Freirlos en poco aceite y agregar la cebolla y el chile en rajas. Incorporar el tomate picado finamente y cuando esté cocido, agregar el agua, sazonar con y pimienta y cocinar 3 minutos.

AGUACATES RELLENOS DE POLLO

2008-06-01T14:31:00.001-05:00

Ingredientes:
• aguacate, 3 unidades
• pechuga de pollo, 350 gramos
• patata, 1 unidad
• zanahoria, 1 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• limón, 1 unidad
• manzana, 1 unidad
• aceituna negra, 12 unidades
• punta de espárrago, 1 lata
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• vinagre de jerez, 2 cucharadas

Elaboración
Lavar la pechuga de pollo y cocerla en agua con sal, a fuego bajo unos 20 minutos. Añadir el puerro limpio y picado, la patata y la zanahoria, peladas, lavadas y cortadas a dados y cocer otros 20 minutos, hasta que esté tierno. Las verduras, no obstante, no deben deshacerse. Escurrir todo bien y poner las verduras en un recipiente. Picar la pechuga en dados y reservar en dados.

Cortar los aguacates por la mitad, extraer la pulpa con cuidado, reservar las cáscaras y picar la pulpa con el ajo y el perejil, rociarlo con el zumo de limón. Pelar la manzana y picarla en dados.

Rellenar los aguacates con la mezcla de pollo y verduras, las aceitunas, aderezar con aceite, vinagre, sal y pimienta. Repartir la crema de aguacate, y adornar con las puntas de espárragos. Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.

POLLO A LA CERVEZA

2008-05-31T14:51:00.001-05:00

Categoría Principal: Platillo
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~60 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Pechuga de Pollo: 4, sin piel
Mantequilla: 5
Cerveza: 1 taza
Caldo de Pollo: 1 taza
Tomillo: 1 cucharadita
Harina: 2 cucharadas
Pimienta Negra: al gusto
Sal: al gusto

Como se prepara Pollo a la Cerveza: Sofreír las pechugas de pollo por 8-10 minutos en mantequilla. Agregar la cerveza, el caldo de pollo, y los condimentos. Mezclar. Tapar y cocinar por 45-50 minutos a fuego lento. Mezclar 2 cucharadas derretidas de mantequilla con la harina y poner aparte. Sacar el pollo de la sartén. Agregar mantequilla amasada a los jugos de cocción. Cocinar revolviendo, hasta que la salsa espese. Bañar el pollo con la salsa.

CALDO TLALPEÑO

2008-05-31T14:46:00.001-05:00

Categoría Principal: Caldos y Sopas
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Pollo: 1/2
Ajo: 3 dientes
Consomé de Pollo: 1 cuadro
Chiles Chipotle: 3
Pimienta Negra: 1/2 cucharada, entera
Cebolla: 1/2
Puré de Tomate: 200 ml
Zanahoria: 1, cortada en cuadros
Calabaza: 1, cortada en cuadros
Queso Fresco: 100 g
Aguacate: 1
Sal: al gusto

Como se prepara Caldo Tlalpeño: Cocer el pollo con la cebolla, los dientes de ajo y la pimienta. Al hervir agregar los chiles, el consomé de pollo, el puré, las verduras y sal al gusto. Ya que está blandito el pollo se desmenuza y se sirve con el caldo. Al servir, agregar trozos pequeños de aguacate y de queso fresco.

ENSALADA DE MAÍZ

2008-05-31T14:40:00.001-05:00

Categoría Principal: Ensalada
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Jamón: 200 g
Cebollas: 2 pequeñas
Pimiento Morrón: 1/2 rojo, 1/2 verde
Jitomates: 4 medianos
Maíz en lata: 300 g
Vinagre: 2 cucharadas
Aceite: 3 cucharadas
Mostaza: 1/2 cucharadita
Paprika: 1/2 cucharadita
Sal: 1/4 cucharadita
Pimienta: 1 pizca
Azúcar: 1 pizca
Pimienta Cayena: 1 pizca

Como se prepara Ensalada de Maíz: Cortar en tiras el jamón. Cortar las cebollas en aros. Retirar las semillas y pieles de los pimientos. Cortarlos en tiras. Cortar los tomates en rodajas. Escurrir el maíz. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Preparar el aliño con el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta negra, el azúcar y la pimienta cayena. Bañar la ensalada. Mezclar todo y dejar reposar tapado con un pan de centeno.

ASADO DE RES

2008-05-31T14:22:00.002-05:00

Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Carne de Res: 1 kg de Gusano o Cuete
Papas: 3, cocidas
Laurel: 1 hoja
Lechuga: al gusto
Ajo: 2 dientes
Cebolla: 1
Zanahoria: 1, rallada
Pimienta: al gusto
Sal: al gusto

Como se prepara Asado de Res: Se pone a cocer la carne con 1/2 cebolla, 2 ajoa, hoja de laurel y sal. Ya que está blandito se parte en cuadritos pequeños al igual que las papas y se les agrega sal y pimienta.

Se fríe la carne con las papas. Servir con lechugas finamente

Se picada, zanahoria rallada, y cebolla al gusto. Bañar con caldillo de tomate.

Langostinos fritos con salsa remoulade

2008-05-30T09:12:00.003-05:00

Comensales: 6
País: Francia
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 5 mins
Tiempo total: 45 mins

Ingredientes
30 a 40 langostinos crudos o congelados.
2 vasos de cerveza
Harina
Aceite
1 yema
1 cda. de pepinitos
1 cda. de alcaparras
Sal
Pimienta
Ramito de hierbas

Preparación:

Pele las colas de los langostinos frescos. Si están congelados, llévelos a temperatura ambiente.

Sumerja las colas en la cerveza y páselos luego por harina.
Fría en aceite bien caliente, retírelos cuando estén bien dorados y póngalos luego sobre papel absorbente.

Prepare una mayonesa con la yema, 1/2 cucharada de mostaza y aceite de oliva, agregue las alcaparras, los pepinitos y las hierbas.

Pastel de macarroni con pollo

2008-05-30T09:09:00.003-05:00

Comensales: 4
País: Italia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 45 mins

Ingredientes300 gr. de maccaroni
1/2 pollo
Salsa de tomate
Salsa bechamel
Sal y pimienta

Preparación:

Cocine los maccaroni en agua hirviendo con sal gruesa.

Hierva el pollo durante 20 minutos en caldo.

Mientras tanto, prepare una Salsa bechamel. Salpimiente.

Corte el pollo en trocitos y mézclelo con la salsa de tomates.

En una fuente de horno, ponga la pasta, coloque encima la salsa de tomate, el pollo y la bechamel.

Cubra con queso rallado y gratine al horno durante 5 minutos.

Lomitos de cerdo con compota de cebollas

2008-05-30T09:02:00.004-05:00

Comensales: 4
País: Francia
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 40 mins

Ingredientes2 lomitos de cerdo
3 cebollas cortadas en rodajas
1 dl. de vino tinto
2 cdas. de miel
2 cdas. de aceite
100 gr. de crema de leche
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocine las cebollas en el vino, agregue la miel y el vinagre y deje a fuego bajo diez minutos.

Mientras tanto, salpimiente la carne, póngala en una sartén con 1 cda. de aceite. Cuando esté bien dorada añada la crema. Deje reducir el líquido 5 minutos y añada la compota de cebolla.

Caliente todo junto unos 5 minutos. Sirva la carne cortada.
Puede acompañarse con papas o batatas al natural.

ALBÓNDIGAS AL BURGUIGNON

2008-05-30T08:54:00.004-05:00

Ubicación
País: Italia Comunidad:
Típica de: Italia Provincia

Características
Alimentos Base: Ternera Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
6 Albóndigas (por persona)
2 Cebolla
2 Zanahoria
200 Gr. Champiñón
100 Gr. Panceta
2 Diente ajo
1 Puñado guisantes
1 Cuchara sopera salsa de soja (heinz)
1 Cuchara sopera concentrado de carne (bovril)
1 Vasito salsa de tomate
2 Vaso vino tinto
1 Hoja laurel
1 Puñado hierbas aromáticas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Las albóndigas se preparan de la forma habitual. Lo importante de la receta es la salsa.
Macerar durante 24 Horas una de las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromáticas y la pimienta.
Freír, en aceite de oliva, a fuego lento, una de las cebollas, el champiñón, las zanahorias, los ajos de la maceración y la panceta, todo picado. Añadir las albóndigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceración colado. Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante 1 Hora a fuego lento. Dejar reposar al menos 8 Horas y servir acompañado de patatas fritas en dados

AREPAS CON QUESO

2008-05-30T01:16:00.002-05:00

Las arepas son muy sabrosas y muy sencillas de preparar. La arepa es un plato muy representativo de la cocina venezolana y colombiana. No se sabe exactamente desde cuándo se la prepara, pero sí que las culturas precolombinas del caribe americano ya las consumían con frecuencia. Esto como producto de la sacralización del maíz por parte de estos pueblos, pues para ellos, este cereal era para ellos sinónimo de vida, pues hasta los más desposeídos podían acceder a él.

Ingredientes:

- 1 kilo de maíz pelado y cocido.
- 3/4 kilo de queso edam, agua en cantidad necesaria.
- 1/4 taza de aceite vegetal.
- Sal al gusto.

Preparación:

Muela el maíz cocido y luego escúrralo completamente usando la cuchilla más fina del molino. Luego ponga la masa en un recipiente y sazónela con sal al gusto.
Amase durante 20 minutos agregando un poco de agua para tener una masa medianamente blanda.
Estire la masa con el rodillo y luego córtela en círculos con la ayuda de un molde de 8 cm de diámetro.
Raye el queso y ponga una porción generosa de éste en uno de los discos de masa. Luego cubrálo con otro disco y selle con los dedos húmedos.Repita la operación con el resto de la masa.
Vierta aceite en las arepas y póngalas en una plancha a fuego lento.

ALFAJORES VENEZUELA

2008-05-30T01:10:00.001-05:00

Ingredientes:

1 taza de nevazúcar (azúcar glass)
2 ½ tazas de maicena
1 ½ taza de harina de trigo
3 cdtas de polvo de hornear
1 taza de manteca vegetal
3 yemas de huevo
2 cdas de vainilla, brandy o ron
1 cdta de cáscara de limón rallada

Preparación:

Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle la manteca con la nevazúcar y las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente y finalmente añada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor, corte medallones que tengan 4 cms de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada, al estar listos déjelos enfriar y úntelos con la delicia escogida, péguelos y maquíllelos espolvoreándoles nevazúcar o pasándole los bordes untados por coco rallado.

TEQUEÑOS

2008-05-30T01:06:00.001-05:00

Ingredientes:

• 1/2 kilo de queso blanco, semiblando, con poca sal y poca agua, para el relleno
• 3 tazas de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 1/3 de taza de agua, aproximadamente, a la temperatura ambiente
• aceite para freír.

Se corta el queso en trocitos de 1x1x5 centímetros, y se pone aparte.
Sobre una mesa o superficie lisa se pone la harina cernida con la sal. Se le hace un hueco en el centro y allí se ponen los huevos y el aceite. Se une con los dedos y se va incorporando el agua y harina si es necesario, amasando hasta que despegue de la mesa y de las manos. La cantidad de agua depende del tamaño de los huevos.
Con una máquina para amasar o con las manos y con un rodillo la pasta se amasa y se estira hasta tener una tela fina, pero no demasiado.
La tela se extiende sobre la mesa y con una ruedita para cortar pasta se va cortando en cintas de 2 centímetros de ancho.
Con esas cintas se va envolviendo cada trocito de queso comenzando por un extremo y terminando en el otro, cuidando que quede completamente cubierto y cerrado en los extremos. También puede hacerse envolviendo cada trocito de queso en un pedazo de masa de unos 7x7 centímetros poniendo el queso diagonalmente y enrollando y cerrando los extremos. Se ponen los tequeños aparte.
En un caldero se pone el aceite a calentar y sin estar demasiado caliente, se van friendo los tequeños, pocos a la vez, hasta dorar, unos 2 minutos. Se sacan del aceite con una espumadera o cuchara perforada y se ponen sobre papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.

AREPAS ASADAS

2008-05-30T01:05:00.001-05:00

Para obtener unas arepas doradas y abombaditas, pocos son los ingredientes que se utilizan, es el amasado y la cocción lo que requiere un poquitín de atención, (en la actualidad se encuentra harina de maíz precocida en todos los supermercados, ya que es parte de la dieta básica del venezolano, y es la que utilizamos en la preparación de las arepas a diario).
INGREDIENTES
(Para 4 ó 6 arepas)
2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida
1 cucharadita de Sal
Agua
Aceite

Preparacion:

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico. Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas. Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno ó a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.

CACHAPAS DE BUDARE

2008-05-30T01:01:00.003-05:00

Ingredientes para 8 o 10 cachapas:
4 tazas de granos de maíz tierno
Unos 6 a 8 jojotos (choclos) grandes
Unas 3 tazas ya molidos
3 cucharaditas de sal
¾ de taza de azúcar
¾ a 1 taza de agua, dependiendo de que el maíz esté más o menos tierno.

Preparación:
Se cortan con un cuchillo los granos de los jojotos, sin llegar muy profundamente para evitar cortar la tusa.
Se muelen los granos por un molino de moler maíz no muy apretado. La masa debe quedar un poco gruesa y ordinaria.
En un envase grande se mezcla esa masa con la sal y el azúcar y el agua. La mezcla debe tener consistencia espesa.
Se pone a calentar un budare o una sartén sobre el hornillo y una vez caliente se pone a fuego mediano.
Se engrasa el budare con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a hacer una cachapa y con un cucharón pequeño se vierte en el budare alrededor de ½ taza de la mezcla, extendiéndola un poco con el cucharón hasta formar una tortica de unos 10 centímetros de diámetro y ½ centimetro de espesor. Al formarse burbujitas en toda la superficie, se voltean con una espátula para cocinarlas por el otro lado hasta dorar. Aproximadamente 1 minuto por cada lado. Se sirven calientes. Pueden guardarse después de enfriar en la nevera por días. En este caso se pueden calentar al vapor o freirlas 1 a 2 minutos por lado en poca mantequilla mezclada con igual cantidad de aceite.

TORTA DE ZANAHORIA

2008-05-30T00:57:00.002-05:00

Ingredientes:
1 kg de zanahorias peladas y sancochadas
3 tazas de azúcar
2 cdas de mantequilla derretida
2 tazas de harina
12 cdas de leche
1 taza de pasas

Preparacion:

Primero licue las zanahorias con la leche, cuando este bien licuado, agregue el azúcar, la mantequilla y la harina, mezcle muy bien y finalmente añada las pasas. Vierta esta mezcla en un molde engrasado y enharinado y lleve al horno por 30 minutos aproximadamente a 350º. Retire del horno y desmolde cuando esté casi fría.
Esta torta puede hacerse integral, sustituyendo la azúcar por miel de panela, la harina por harina integral y agregando solo 2 cucharadas de leche.

ENSALADA CESAR CON POLLO

2008-05-27T00:42:00.001-05:00

Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

1 kg de pechuga de pollo asada o empanizada
1 lechuga italiana en trozos grandes
1 taza de pimiento rojo en tiritas

Para el aderezo:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 taza de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de salsa inglesa
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo molido
1 1/2 taza de cubitos de pan tostado
1/2 taza de queso parmesano fresco rallado

Preparación:
1. Corta el pollo en pequeños cuadritos
2. Combina el pollo, la lechuga y el pimiento rojo en un tazón grande.

Para hacer el aderezo:
3. Combina el aceite de oliva y los siguientes 7 ingredientes (del aceite hasta el ajo) en un tazón y mezcla bien para que se incorporen.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
5. Agrega los cubitos de pan tostado y espolvorea el queso por encima.
6. Mezcla bien hasta que el aderezo cubra toda la ensalada y sirve.

ENSALADA DE POLLO

2008-05-27T00:39:00.000-05:00

# Categoría Principal: Ensalada
# Nivel de Dificultad: fácil
# Número de Porciones: 4
# Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

# Ingredientes necesarios en este receta:
# Pollo: 1/2
# Papa: 1
# Zanahorias: 2
# Apio: 1 vara
# Lechuga: 1/4
# Mayonesa: al gusto
# Chícharos: 1 lata chica
# Chile Jalapeño: al gusto
# Sal: al gusto
# Pimienta Negra: al gusto

Como se prepara Ensalada de Pollo: Se pone a cocer el pollo con sal, la zanahoria y la papa. Se desmenuza el pollo y se le agrega pimienta. Se pica finamente la lechuga y la cebolla. Se cortan en cuadros pequeños el apio, la zanahoria y la papa. Se revuelven todos los ingredientes con el pollo, se agrega la mayonesa y chiles jalapeños al gusto.

ENSALADA DE PEPINO CON YOGUR

2008-05-27T00:31:00.001-05:00

# Categoría Principal: Ensalada
# Nivel de Dificultad: fácil
# Número de Porciones: 2
# Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

# Ingredientes necesarios en este receta:
# Pepino: 1 mediano
# Cebolla: 1
# Eneldo Fresco: 1 ramillete
# Yogur: 1 bote
# Borraja: 1 cucharada, picada
# Sal: 1 cucharadita
# Pimienta Blanca: 1 pizca
# Zumo de Limón: 1 cucharada
# Jarabe de Arce: 1 cucharada

Como se prepara Ensalada de Pepino con Yogur: Lavar el pepino, partir a la mitad y en palitos. Pelar la cebolla, cortarla en aros. Lavar el eneldo y picarlo. Mezclar el yogur con el eneldo y los ingredientes restantes. Añadir a la mezcla el pepino y la cebolla. Remover y dejar reposar 10 minutos antes

POROTOS GRANADOS

2008-05-27T00:21:00.000-05:00

Ingredientes: (no indica no. de comensales)
1 Kilo de porotos coscorrones granados (frescos)
2 Choclos
1/4 Kilo de zapallo
1 cebolla picada fina (no muy grande)
Aji de color
Aji verde, sal y albahaca

Preparacion:
Al fondo de la olla se frie en aceite la cebolla con el aji de color.
Se echan encima los porotos y se dejan bailotear un rato al son del
cucharon de palo con que se revuelven (no usar metal). Se alinnan con
aji verde picado, hojas de albahaca, sal, y se les vierte encima un litro
de agua hirviendo.

A fuego fuerte se mantienen unos 10 minutos para luego dejarlos
borbotear una hora a fuego suave, sobre un tostador.

Hay que vigilarlos. Si se secan, agregar agua hirviendo. Cuando
esten medio blandos se annade el choclo desgranado y el zapallo picado
en cubitos.

Luego se dejan a fuego suave hasta que esten blandos.

SALSA DE MEJILLONES

2008-05-27T00:14:00.001-05:00

* Comensales: 4
* País: Argentina
* Tiempo de preparación: 10 mins
* Tiempo de cocción: 20 mins
* Tiempo total: 30 mins

Preparación:

Picar muy bien los puerros, mezclarlos con el ajo y rehogar en un poco de aceite.

Agregar los tomates picados, el apio picado, el vino, los condimentos, una pizca de azúcar y la hoja de laurel.
Cocinar 15 minutos.

Agregar los mejillones, probar, corregir el sabor y servir con cualquier pasta.

SALSA HOLANDESA

2008-05-27T00:10:00.001-05:00

* Comensales: 2
* País: Holanda
* Tiempo de preparación: 15 mins
* Tiempo de cocción: 10 mins
* Tiempo total: 25 mins

Juntar el agua, el vinagre y la pimienta.
Hrvir durante cinco minutos.
Retirar y esperar que enfré.
Añadir las yemas.
Llevar nuevamente a fuego y remover constantemente.
Agregar la manteca.
Salar.
Comentarios del Autor: En el momento de usarla, cocinarla durante dos minutos a baño maría.

Que se te antoja....

2008-05-26T17:00:00.002-05:00

SOPES

2008-05-26T01:52:00.001-05:00

Porciones: 15
Tiempo: 20 min

Ingredientes

* 1/2 kilo de Maseca
* 3 cucharaditas de polvo de hornear
* 1 cucharadita de sal
* Agua fría, la necesaria para hacer la masa

Procedimiento

1. En un recipiente grande mezclar todos los ingredientes. Luego, amasar bien hasta que poder formar pequenas tortillitas como de 1 centimetro de grueso.
2. Calentar el aceite y freír hasta que las orillas se vean ya cocidas. Abrir a la mitad y rellenar de queso, o picadillo, carne guisada, nopalitos con chile colorado, carnitas, frijoles y queso, etc.

NOTA: Muy sabrosas y rápidas de hacer.

POLLO SUIZO

2008-05-26T01:48:00.001-05:00

Ingredientes:
un pollo mediano,
1 taza de leche,
sal,
pimienta nuez moscada,
pimenton colorado,
pan rallado 2 tazas aproximadamente aceite de maiz,
papas noisete 1 pote de crema de leche,
queso fresco cantidad necesaria,
al pollo se le quita la piel

Preparado:
Cortar el pollo en trozos pequeqos,colocarlo en una fuente con la
leche,y los condimentos dejarlo maserar por espacio de dos horas en la
heladela,retirarlo y colarlo luego preparar el pan rallado con 2 o 3
cucharaditas de pimenton colorado pasar las presas,y llevarlo a la
asadera previamente colocarle el aceite de maiz poca cantidad horno
por espacio de 30 a 40 minutos,cuando el pollito este casi en su
punto agregarle el pote de leche sin batir mucho al horno de nuevo por
espacio de cinco minutos despues le colocamos el queso la cantidad que
uno quiere si es queso fresco mejor al horno por espacio de diez
minutos en le momento de servir se le añade,las papas noisete y si se
quiere tambien arverjas al natural

Enviado por Alexandra (dinna@uol.com.ar)

PAPAS A LA SUIZA CON JAMON

2008-05-26T01:39:00.002-05:00

* Comensales: 4
* Tiempo de preparación: 15 mins
* Tiempo de cocción: 30 mins
* Tiempo total: 45 mins

Preparación:

Hacer cortar el jamón en una sola tajada gruesa. Cortar ésta en dados.

Pelar las cebollas y picarlas. Picar también el morrón.

Cortar las papas de manera fina, como bastón pero más delgadas, a mano (o con la máquina).

Calentar la margarina en una sartén amplia.
Añadir la cebolla y el morrón picados, luego el jamón y cocinar hasta que las verduras se doren.
Incorporar las papas, saltearlas con los demás ingredientes, a fuego fuerte.

Luego formar una tortilla; apretando las papas contra la sartén y seguir la cocción, a calor moderado, durante unos quince minutos, dando vuelta la preparación, con una tapa o plato, a mitad de la cocción o cuando la parte de abajo se haya dorado.

BROCHETAS DE POLLO

2008-05-26T01:29:00.002-05:00

Características
Alimentos Base: Pollo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 4

Ingredientes

Dos pechugas de pollo en trozos
Unas rodajas de piña
Unos tomatitos
Una cebolla
Unas lonchas de beicon
Para el adobo:
Tres cucharadas soperas de salsa de soja
Tres cucharadas soperas de vinagre
Tres cucharadas soperas de aceite

Preparación

Mezcle todos los ingredientes del adobo y meta a marinar en ellos durante una hora al menos los trozos de pollo.
Luego vaya pinchándolos en la brocheta alternándolos con trozos de piña, tomatitos, trozos de cebolla y trozos de beicon.
Hagalos en la barbacoa o al grill hasta que empiecen a dorarse. Salpimiéntelos y sírvalos.
Puede acompañarlos con una ensalada.

ARROZ FRITO JAPONÉS

2008-05-25T18:19:00.002-05:00

Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

2 vasos arroz
4 vasos de agua
Sal y un chorrito de aceite
1-2 huevos batidos, al gusto
4 cucharadas de mantequilla
2-3 dientes de ajo picadito
Verduras picadas al gusto:
Pimineto rojo
Pimiento verde
Cebolla
Cebolleta (la parte verde)
Brotes de soja
Col picadito
Salsa de soja....al gusto
Unas gotitas de aceite de sésamo
Un chorrito de vinagre de arroz
Sal y pimienta blanca molida

Preparación

Primero, hay que cocinar el arroz, y dejarlo enfriar a temperatura ambiente (es una manera fantástica de aprovechar las sobras!).
Hacer una tortilla finita finita con el huevo y picar finamente.
En un wok, derritir la mantequilla, y sofreír el ajo un poquito. Añadir las verduritas y saltear todo unos minutos. Añadir el arroz y el huevo y con la ayuda de dos espátulas o dos cucharones planos, darle vueltas y vueltas hasta que esté todo incorporadito. Añadir la salsa de soja, el vinagre el aceite de sésamo y salpimentar.
Remover bastante hasta que todo está bien incorporado.
Rectificar el sazón.

MILANESA A LA NAPOLITANA

2008-05-23T23:56:00.002-05:00

INGREDIENTES:

8 bifes de nalga cortados con un centimetro de espesor y tiernisados
Pan rallado cantidad necesaria
6 huevos
sal a gusto
Pimienta a gusto
Oregano a gusto
aceite cantidad necesaria para freir
8 tiras de jamon
8 tiras de queso muzarela
Salsa de tomate

MODO DE PREPARACIÓN:
Adobar la carne con la sal,la pimienta y el oregano.pasarlos en pan rallado.
A parte batir los huevos y bañar los bifes,luego volver a pasar los bifes por el pan rallado.Calentar el aceite y freirlos,dele unos instantes para dorarse en ambos lados.A parte preparar una salsa censilla de tomate...colocar en una fuente para el horno las milanesas mojarlas con la salsa de tomate y cubrirlas con una tira de jamon y otra de queso...gratinarlas a horno por aproximadamente 5 minutos.
Acompañar con un Arroz blanco,pure y o ensalada verde.

PECETO EN ESCABECHE

2008-05-23T23:42:00.000-05:00

Este plato es un clásico de las fiestas: es muy rico, se puede servir con pancitos para armar sandwichitos, y se mantiene hasta cuatro o cinco días, bien tapado, en la heladera.

Ingredientes para una fuente grande:

- Un peceto grande, de un kilo y medio o más.
- Tres o cuatro cebollas grandes.
- 1/2 kilo de zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
- Una cucharada de mesa de granos de pimienta.
- Aceitunas descarozadas, una taza (opcional).
- Aceite neutro, dos tazas.
- Vinagre blanco, dos tazas.
- Vino blanco, dos tazas. (Puede reemplazarse por caldo o agua.)
- Sal gruesa, laurel y un cubito de caldo de verduras.

Preparación:

- Hervir el peceto en agua con sal gruesa a gusto, laurel y un cubito de caldo por lo menos dos horas, hasta que esté bien tierno. Enfriar en el agua de cocción.
- Cortar en rebanadas bien finas y reservar.
- Cortar la cebolla y la zanahoria en rodajas finas o bastones (tiene que haber más o menos la misma cantidad de cebolla que de zanahoria). Picar el ajo.
- En una olla grande, combinar el aceite, vinagre y vino blanco y llevar a hervor suave.
- Agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo. Hervir hasta que la zanahoria esté tierna, pero no deshecha.
- Agregar las rodajas de peceto, las aceitunas cortadas en rodajitas y los granos de pimienta. Hervir cinco minutos.
- Pasar a una fuente grande, dejar enfriar.
- Guardar tapado en la heladera hasta cuatro o cinco días.

BIFES DE CHORIZO

2008-05-23T23:40:00.000-05:00

Alimentos Base: Chorizo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales 4

Ingredientes

4 bifes de chorizo
sal

Preparación

Se los ponen a la parrilla alimentada con brasa blanquecina y calor sostenido a una distancia de 15/20 centímetros para que los hierros los marquen.

Generalmente necesitan unos 12 minutos de cocción de cada lado para que resulten cocidos y jugosos.

Se prefiere salarlos unos instantes ante de sacarlos de la parrilla y servirlos. Se evita así que se sequen.

Se acompañan con una ensalada, un puré o papas fritas.

POLLO ASADO CON UVAS

2008-05-23T08:02:00.000-05:00

Ingredientes:

- 1 pollo
- un vaso de agua hirviendo
- medio vaso de cebollino picado
- medio vaso de perejil picado
- 2 cucharaditas ralladura de limon
- un vaso de semola de trigo
- 2 cucharadas zumo limon
- 150 gramos de uvas blancas sin pepitas
- 50 gramos de mantequilla
- pizca estragon
- pimienta
- 1 huevo
- 2 cucharaditas pimenton dulce
Para la salsa:
- 80 gramos de harina
- medio vaso vino blanco
- 1 vaso caldo ave
- pimienta
- medio vaso nata liquida
- 350 gramos de uvas blancas sin pepitas

Preparacion:

Precalentar el horno a 180c
cubrir la semola con agua hirviendo
dejar reposar 15 minutos
y vaciar el agua sobrante
añadir el perejil, el cebollino, el limón, el estragón, las uvas partidas, la mantequilla, la pimienta y el huevo batido
mezclar bien
limpiar el pollo, introducir el relleno y atar
pintar con mantequilla y espolvorear con pimentón
hornear hora y media
retirar y dejar reposar tapado durante 10 minutos

salsa:

rehogar en una sarten la harina
añadir el vino y el caldo y hervir, sin dejar de remover
agregar las uvas y la pimienta
dejar cocer durante 15 minutos
verter la nata justo antes de servir
trinchar el pollo y servir acompañado de verduras asadas y rociado con la salsa

Consejos:

Acompañar con arroz blanco

SOPA DE CEBOLLA

2008-05-23T07:34:00.000-05:00

Ingredientes:

- 50 gramos de mantequilla
- aceite
- 4 cebollas cortadas finas
- 1 diente ajo machacado
- 1 cucharada azucar
- 150 gramos de harina
- medio vaso de jerez
- 2 cucharadas vinagre
- 1 vaso vino blanco
- 1 baguette en rebanadas
- paremsano rallado
- 1 lata de medio kilo de consome ternera
- 1 vaso agua

Preparacion:

Freír las cebollas durante 10 minutos
agregar el ajo y el azucar
remover hasta que adquiera un color dorado
verter el vinagre y dejar cocer durante 2 minutos
espolvorear harina, removiendo durante un minuto más
verter el jerez, el agua y el consomé
remover hasta que adquiera consistencia
hervir a fuego lento sin tapar durante 25 minutos
untar las rebanadas con aceite y ajo, espolvorear con el queso y pasar al horno durante 5 minutos a 210c

Consejos:

Las lonchas de patatas deben de ser muy finas.
El estado de cocción se verifica plantando un cuchillo en el plato: si esta blando, se podrá ir retirando.
Esta muy bien para acompañar carnes rojas.

LICOR DE CANELA

2008-05-23T07:31:00.000-05:00

Advertencia: aconsejamos esta receta sólo a quienes vivan en países donde esté permitida la venta de alcohol puro para licores/alimentos

Ingredientes:
0,2 litros de alcohol puro para licores/alimentos
0,3 litros de agua
200 gramos de azúcar
un bastoncito de 10 gramos de canela

Preparacion:

Eche la mitad del bastoncito de canela en un recipiente lleno de alcohol. Cierre el recipiente y dejé así durante unos tres días.

Pasados los días necesarios para que el alcohol adquiera el sabor, quite la canela guarde el alcohol. Entretanto eche el agua en una olla, lleve a ebullición y añada lentamente el azúcar y la otra mitad del bastoncito. Cuando todo esté frío, mezcle el agua al alcohol y filtre las impuridades.

MOUSSE DE CHOCOLATE

2008-05-23T07:27:00.001-05:00

Ingredientes (4 personas):
100 gramos de cacao dulce
50 gramos de azúcar
0,4 litros de nata batida para postres
un poco de vainilla.

Preparacion:

Eche el cacao a una pequeña cacerola, caliéntelo junto a poquisima agua (0,1 litros) hasta que se disuelva. En otra cacerola repita la operación con el azúcar. Después, una el cacao disuelto al azúcar y deje enfriar.

Una la nata batida y la vainilla, vierta en una copa de cristal y, si quiere, añada trozos de chocolate o fruta confitada. Guarde en el frigorífico antes de servir.

PIZZA NAPOLITANA

2008-05-23T07:22:00.000-05:00

Ingredientes:

500 gramos de masa para pizza
300 gramos de salsa de tomate
dos mozzarelle
una lata de anchoas en aceite de oliva o bien 4 anchoas saladas
aceite de oliva virgen extra de Puglia
sal

Preparacion:

Tras haber preparado la masa según indicado en otra receta, tiéndala y aderécela con la salsa de tomate, la mozzarella cortada en trocitos pequeños y las anchoas también cortadas, añada una pizca de sal y abundante aceite encima. Si le gusta, puede echar orégano. Ponga todo en una bandeja untada de aceite (en alternativa puede usar harina, lo que le da más sabor a la pizza) y hornee. El horno debe estar muy caliente.

Cueza durante 20-25 minutos. Si le gusta ser preciso, 5 minutos antes de quitar la pizza del horno, añada más mozzarella en trocitos. Buen provecho.

ESPINACAS AL LIMON

2008-05-23T07:17:00.000-05:00

Ingredientes:
1 kg de espinacas
10-15 gramos de aceite de oliva virgen extra de Apulia
tomates pequeños
limón
albahaca
piñoles
pasas
sal

Preparacion:

Caliente las espinacas, córtelas y sofríalas en una bandeja con aceite de oliva durante cinco minutos. Luego añada los tomates y la sal.

Entretanto mezcle la cáscara de un limón rallada a la albahaca, los piñoles y las pasas y añada todo a las espinacas. Tape la sartén y deje cocer durante unos 30-35 minutos.

LASAÑA

2008-05-23T07:12:00.000-05:00

Ingredientes:

salsa boloñesa (busque la receta en nuestra base de datos)
bechamel (busque la receta en nuestra base de datos)
pasta lasaña
queso parmesano rallado.

Preparacion:

Si la lasaña que ha comprado es seca y necesita ser cocida ligeramente antes de ser utilizada, cuézala (pero poco, que sea todavia bien dura porque luego terminará de ablandarse en el horno). Prepare una salsa boloñesa y una salsa besciamella muy líquidas. Meta una capa de salsa boloñesa y una de salsa besciamella en el fondo de una bandeja, póngale encima una capa de lasaña y otra de salsa boloñesa y besciamella. Esparzca abundante queso parmesano rallado y ponga otra capa de lasaña, salsa boloñesa y besciamella. Siga hasta cuando la bandeja se lo permite, ponga encima papel plateado de aluminio y hornee a 180 grados centigrados. Poco antes de quitar del horno, saque el papel plateado de aluminio.

Lo más difícil llega ahora: quítela del horno, agarre un tenedor y cómala rápido antes de que sus familiares la devoren.

BOLLITOS DE QUESO

2008-05-23T07:03:00.000-05:00

Ingredientes:

1lb de harina de maiz (cernida)
2 tazas de agua
1 taza de leche evaporada
2 tazas de queso amarillo rayado
2 huevos
2 cucharadas de azucar
2 caldos de pollos
2 tazas de pan rallado
2 tazas de aceite(para freir)

Preparado:

mezcle la harina previamente cernida con los caldos de pollos.
luego agregar la leche, agua, azucar, dejar reposar por 10 minutos.
ponerlo a fuego medio, hasta que la harina se cueza bien, sin dejar de
mover, preferiblemente con una cuchara de madera,cuando este lista,
retirar del fuego, mezclar esta masa con el queso, unir bien. dejar
refrescar. luego se le agregan los huevos, mover hasta unir bien. se
forman los bollitos del tamano deseado, pasarlos por el pan rallado,
freir en aceite bien caliente hasta esten doraditos. QUE RICOS !!!!

Hasta ahorita...

2008-05-23T04:49:00.000-05:00

Estas son los platillos y bebidas que tenemos hasta ahorita:

Buen Provecho!

PAQUETITOS DE DULCE DE BATATA

2008-05-23T04:44:00.000-05:00

Ingredientes
½ kilo de dulce de batata
24 pañuelito de masa filo
100 gramos de nueces desmenuzada
pasas
Manteca derretida

Preparación
Cortar cuadrados de masa del tamaño que más le agrada, rellénelos con una cucharada de dulce, algunas nueces y pasas; envuélvelos como un paquetito, píntelos con manteca derretida, hornéelos con horno caliente hasta dorar. Comer tibios o a temperatura ambiente. Es conveniente prepararlos en abundancia, pues se comen uno tras otro

OKRA CON ACELGAS

2008-05-23T04:37:00.000-05:00

Ingredientes
1/2 kg de okra
1 cucharada de aceite
1 cebolla
Zumo de 1 limón
1/2 kg de carne
1/2 cabeza de ajos pequeños
1 manojo de acelgas
Sal y pimienta

Preparación
1- Lavar la okra, secar, pelar la parte superior y cortar un trocito de la parte inferior.
2- Hervir la carne con cebolla rallada, añadir la okra, sal, pimienta y zumo de limón, dejar cocer.
3- Cortar las hojas de acelga y tritutar, escurrir y añadir a la okra, dejar hervir 5 minutos, quitar del fuego.
4- Freir el ajo machacado y el cilantro en aceite muy caliente, freir las acelgas,triturar y añadir a la okra.
5- Servir caliente.

ALBONDIGAS DE ARROZ CON SALSA DE TOMATE

2008-05-23T04:34:00.000-05:00

Ingredientes
1/2 kg de carne roja picada
4 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 cebolla grande rallada
1 vaso de arroz triturado
1/2 cucharadas pequeña de bicarbonato
Sal
Pimienta y comino

Preparación

1- Mezclar el ajo, la cebolla, la carne, la sal, y una pizquita de pimienta, comino y perejil.
2-Amasar muy bien.
3-Machacar en un almirez.
4-Mezclar con el arroz y volver a machacar.
5-Mojar la mano con aceite o agua y formar deditos y freir.
6-Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita.
7-Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
8-Servir caliente junto a un plato de arroz frito.

Para la salsa de tomate: machacar el ajo y freirlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado, añadir 1/2 kg de tomate rojo triturado , sal y especias, dejar hervir a fuego lento 20 minutos.

PIÑA COLADA

2008-05-23T04:20:00.001-05:00

Ingredientes

* 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada CARNATION Evaporated Milk
* 1 lata (14 oz.) de crema de coco
* 1 taza jugo de piña
* 1 cucharada de extracto de ron, (opcional)*
* 6 tazas de cubitos de hielo, divididas
* 1 trozos de piña, cerezas al marrasquino (opcional)

Instrucciones

COLOCA la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el extracto de ron en la licuadora y tapa. Licúa hasta mezclar uniformemente. Vierte la mezcla en una jarra y refrigera hasta que estés lista para servirla.

PARA SERVIR: Coloca la mitad de la bebida y 3 tazas de hielo en la licuadora. Tapa y licúa hasta que quede homogénea. Vierte en los vasos. Repite el proceso con la bebida y el hielo restantes. Decora los vasos con los trozos de piña y las cerezas al marrasquino.

* NOTA: el extracto de ron puede ser sustituido por 2 cucharadas de ron.

PUDIN DE MOUSSE DE CHOCOLATE AL AMARETTO

2008-05-23T04:16:00.000-05:00

Ingredientes

125g chocolate sin leche
100g de mantequilla
2 cdas soperas de licor de amaretto
2 huevos y una yema
150g de azúcar
25g de harina
25g de almendras molidas

Procedimiento:

Fundir el chocolate y la mantequilla y añadir el licor. En el vaso poner los huevos, la yema y el azúcar y batir hasta hacer espuma.

Añadir la mezcla del chocolate. Tamizar la harina y añadirla junto con las almendras picadas al vaso,mezclar bien.

Repartir la mezcla en 6 cuencos individuales para pudines ligeramente engrasados(yo lo he puesto en uno mediano,sale pequeñito,pero para 4 ideal) y colocarlos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

AGUA DE HORCHATA DE ARROZ

2008-05-23T04:08:00.000-05:00

Ingredientes:
2 Tazas de Arroz remojado durante 2 horas
4 Tazas de Agua
2 Rajas de Canela
2 Tazas de Leche
Azucar
Hielo

Preparacion:

Se deja remojar el arroz durante 2 horas, después se licuan los ingredientes y se vacea en una jarra, se endulza y se le pone hielo

AGUA DE JAMAICA

2008-05-23T04:03:00.000-05:00

Ingredientes:

2 Tazas de Flores de Jamaica secas y limpias
10 Tazas de Agua
3/4 de Azúcar
Hielo

Preparacion:

Se cocen las flores con las tazas de agua hasta que hierva, después se le baja el fuego y se deja otros 10 minutos, se apaga el fuego y se deja enfriar.

Se cuela el liquido y se vacea en una jarra, se endulza y se le pone el hielo.

CABRITO EN CERVEZA

2008-05-23T04:00:00.000-05:00

Ingredientes:

1 cabrito mediano (para 12 personas).
2 botellas de cerveza.
1 cucharada sopera de pimienta.
10 dientes de ajo.
1 cebolla.
2 cucharadas soperas de azúcar.
jugo de 2 limones.
sal.

Procedimiento:

Lavar, sacar las visceras y limpiar el cabrito. Partirlo en trozos.

Moler el ajo, la cebolla y el azúcar, la pimienta y sal con el jugo de limón y mezclar con la cerveza.

Hornear a fuego medio con el líquido en que se maceró, durante 2 o 3 horas, según el tamaño del cabrito. Bañarlo de vez en cuando con su salsa, para que no se seque demasiado.

Junto con el cabrito puede hornear los riñones y el hígado, si quiere comer la riñonada.

PAMBAZOS

2008-05-23T03:49:00.000-05:00

Ingredientes:

300 grs. de harina, más 3 cucharadas para amasar
2 cucharadas de manteca
2 huevos
1 cucharadita de sal
¼ taza de leche aproximadamente
¼ litro de aceite
tabla de amasar, molde de tartaleta ovalado, cernidor o coladera.

Procedimiento:

Se ciernen harina y sal, se hace una fuente y en el centro se ponen huevos y manteca, se incorpora bien agregando leche hasta que quede una pasta suave.

Se unta la pasta por fuera con un poco de aceite y se deja en un recipiente tapado con un lienzo toda la noche.

Al día siguiente se extiende la masa de un poco más de ¼ cm. de grosor y se corta con los moldes. En el centro se marca con una pequeña X artificial. Se caliente el aceite y se fríen hasta que estén bien dorados por todos lados. Se abren por la mitad y se rellenan por ejemplo de frijoles refritos, ensalada de papas, chorizo frito, una raja de chipotle y lechuga, mole o picadillo. Se tapan por encima se les espolvorea queso rallado.

PESCADO A LA VERACRUZANA

2008-05-23T03:40:00.000-05:00

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
½ taza de cebolla, finamente picada
2 libras de tomate, pelado y finamente picado
1 pimiento verde partido a la juliana
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta recién molida
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano seco
½ taza de aceitunas verdes, picadas
¼ de taza de alcaparras
6 filetes de huachinango u otro pescado firme
2 cucharadas de mantequilla
6 chiles güeros o jalapeños enlatados, para adornar

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén y añada los ajos y la cebolla; saltee por tres minutos. Agregue los tomates y deje que hierva. Añada el pimiento verde y moviendo, cocine por dos minutos; agregue la sal, la pimienta, las hojas de lau$y el orégano.

Cuando la mezcla vuelva a hervir, cubra y cocine a fuego lento durante ocho minutos. Agregue las aceitunas y las alcaparras y cocine por cinco minutos más. Verifique la sazón y retire del calor de la estufa.

Veinte minutos antes de servir, precaliente el horno a 375 grados F. Enjuague los filetes de pescado y seque con una toalla de papel; luego, espolvoree con sal y pimienta.

Derrita la mantequilla en una sartén y dore los filetes por ambos lados. Luego colóquelos en un recipiente para hornear, báñelos con la sal de tomate, cúbralos con papel aluminio y hornee de 10 a 15 minutos.

Decore con chiles güeros o jalapeños antes de servir.

Rinde seis porciones.

FLAUTAS MEXICANAS

2008-05-23T03:35:00.000-05:00

Ingredientes:

18 Tortillas de Harina.
1/2 k. de falda de res cocida y deshebrada.
10 chiles pasilla asados, desvenados y puestos a remojar.
2 dientes de ajo.
1 1/2 cditas. de consomé en polvo.
Aceite.
1 Taza de crema.
1/2 taza de queso cotija rallado.
Cebolla picada.

Procedimiento:

Licúe los chiles con el ajo y el consomé. Mezcle la tercera arte de ésto con la carne. Reparta la carne en las tortillas de harina y enrolle las flautas muy apretadas asegurándolas con un palillo. Fríalas en aceite bien caliente a que doren ligeramente. Sírvalas con el resto de la salsa, crema, queso y cebolla al gusto.

Acompáñelas con una ensalada de lechuga, pepinos, jitomate y aguacate (al gusto)

POZOLE ROJO

2008-05-23T03:32:00.000-05:00

Ingredientes:

2 Kg. de maíz.
3 Kg. de carne de puerco.
4 Kg. de hueso.
1/2 Kg. de chile huajillo.
1 pizca de comino.
3 dientes de ajo.
1 rodaja de cebolla.
3 cucharadas de caldo de pollo.

Procedimiento:

Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal. Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo.

Nota: El pozole se adorna con cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. Si lo desea también le puede agregar aguacate partido en rodajas.

ENCHILADAS SUIZAS

2008-05-23T03:12:00.001-05:00

# Nivel de Dificultad: fácil
# Número de Porciones: 4
# Tiempo de Preparación: ~30 minutos

# Ingredientes necesarios en este receta:
# Pechugas de Pollo: 2
# Media Crema: 210 g
# Chile Morrón: 1
# Queso Suizo: 5 rebanadas muy delgadas
# Queso Chihuahua: 125 g
# Tortillas para Tacos: 16
# Caldo de Pollo: 1/8 taza
# Cebolla: 1/4
# Ajo: 1 diente
# Sal: al gusto
# Pimienta: al gusto
# Aceite: suficiente para freír
# Mantequilla: suficiente para engrasar

Como se prepara Enchiladas Suizas: Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo. Desmenuzar y salpimentar. Licuar la crema, chile, el queso suizo (dejar unas tiras para decorar) y el caldo de pollo. Pasar la tortilla por el aceite caliente para ablandarla, ponerle el pollo desmenuzado y enrollarla como flauta. Engrasar con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas. Cubrirlas con lo licuado. Rallar el queso de chihuahua y espolvorear las enchiladas. Decorar con las tiras de queso suizo y hornear hasta que se gratine.

CHILES EN NOGADA

2008-05-23T03:10:00.000-05:00

# Nivel de Dificultad: mediana
# Número de Porciones: 6
# Tiempo de Preparación: ~45 minutos

# Ingredientes necesarios en este receta:
# Chiles Poblano: 12
# Carne Molida de Res: 1/2 kg
# Carne Molida de Puerco: 1/2 kg
# Almendras: 100 g, picadas
# Pasas: 100 g, picadas
# Manazana Roja: 1/2 kg
# Durazno: 1/2 kg
# Bisnaga: 1/2 barra
# Ajo: 2 dientes
# Queso Crema: 90 g
# Crema: 1 cuarto
# Granada: 1
# Nuez Moscada: 1/8 cucharadita
# Nuez de Castilla: 48 nueces
# Sal: al gusto
# Pimienta Negra: al gusto

Como se prepara Chiles en Nogada: Se tuestan los chiles y se limpian. Freír en poco aceite la carne, almendras y pasas; al final agrega la fruta picada, sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los chiles con el guiso. Licuar la crema, la nuez pelada, queso crema y se bañan los chiles con la mezcla. Espolvorear los chiles con granada.

CALDO TLALPEÑO

2008-05-23T03:09:00.000-05:00

# Nivel de Dificultad: mediana
# Número de Porciones: 6
# Tiempo de Preparación: ~45 minutos

# Ingredientes necesarios en este receta:
# Pollo: 1/2
# Ajo: 3 dientes
# Consomé de Pollo: 1 cuadro
# Chiles Chipotle: 3
# Pimienta Negra: 1/2 cucharada, entera
# Cebolla: 1/2
# Puré de Tomate: 200 ml
# Zanahoria: 1, cortada en cuadros
# Calabaza: 1, cortada en cuadros
# Queso Fresco: 100 g
# Aguacate: 1
# Sal: al gusto

Como se prepara Caldo Tlalpeño: Cocer el pollo con la cebolla, los dientes de ajo y la pimienta. Al hervir agregar los chiles, el consomé de pollo, el puré, las verduras y sal al gusto. Ya que está blandito el pollo se desmenuza y se sirve con el caldo. Al servir, agregar trozos pequeños de aguacate y de queso fresco.