POLLO ALMENDRADO

Categoría Principal: Platillo
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Pechugas de Pollo: 3, cortadas a la mitad
Cebolla: 1/2
Apio: 2 varas
Ajo: 2 dientes
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Agua: 2 litros
Ingredientes para la salsa:
Tomates: 4
Aceite: 1 cucharada
Ajo: 1 diente
Clavo de Olor: 2 dientes
Raja de Canela: 1
Almendras: 1 taza, remojadas en agua caliente y peladas
Mantequilla: 45 g
Crema: 3 cucharadas
Aceitunas: 100 g
Chile: 6 largos, en escabeche


Como se prepara Pollo Almendrado: Cocer las pechugas en 2 litros de agua, con el apio, la cebolla, el ajo, sal y pimienta.

Para la salsa ase los tomates con la cebolla, el ajo, el clavo y la canela.

Sofreír la salsa en aceite. Dorar las almendras en un poco de mantequilla y licuar con la salsa anterior. Agregar el caldo de las pechugas y la crema para que no se quede muy espeso. Salpimentar. Cocinar 20 minutos a fuego lento. Servir las pechugas sobre la salsa. Adornar con unas almendras y un chile.