SALSA DE MEJILLONES

* Comensales: 4
* País: Argentina
* Tiempo de preparación: 10 mins
* Tiempo de cocción: 20 mins
* Tiempo total: 30 mins

Preparación:

Picar muy bien los puerros, mezclarlos con el ajo y rehogar en un poco de aceite.

Agregar los tomates picados, el apio picado, el vino, los condimentos, una pizca de azúcar y la hoja de laurel.
Cocinar 15 minutos.

Agregar los mejillones, probar, corregir el sabor y servir con cualquier pasta.

Que se te antoja....

PECETO EN ESCABECHE

Este plato es un clásico de las fiestas: es muy rico, se puede servir con pancitos para armar sandwichitos, y se mantiene hasta cuatro o cinco días, bien tapado, en la heladera.

Ingredientes para una fuente grande:

- Un peceto grande, de un kilo y medio o más.
- Tres o cuatro cebollas grandes.
- 1/2 kilo de zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
- Una cucharada de mesa de granos de pimienta.
- Aceitunas descarozadas, una taza (opcional).
- Aceite neutro, dos tazas.
- Vinagre blanco, dos tazas.
- Vino blanco, dos tazas. (Puede reemplazarse por caldo o agua.)
- Sal gruesa, laurel y un cubito de caldo de verduras.

Preparación:

- Hervir el peceto en agua con sal gruesa a gusto, laurel y un cubito de caldo por lo menos dos horas, hasta que esté bien tierno. Enfriar en el agua de cocción.
- Cortar en rebanadas bien finas y reservar.
- Cortar la cebolla y la zanahoria en rodajas finas o bastones (tiene que haber más o menos la misma cantidad de cebolla que de zanahoria). Picar el ajo.
- En una olla grande, combinar el aceite, vinagre y vino blanco y llevar a hervor suave.
- Agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo. Hervir hasta que la zanahoria esté tierna, pero no deshecha.
- Agregar las rodajas de peceto, las aceitunas cortadas en rodajitas y los granos de pimienta. Hervir cinco minutos.
- Pasar a una fuente grande, dejar enfriar.
- Guardar tapado en la heladera hasta cuatro o cinco días.

BIFES DE CHORIZO

Alimentos Base: Chorizo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales 4

Ingredientes

4 bifes de chorizo
sal

Preparación

Se los ponen a la parrilla alimentada con brasa blanquecina y calor sostenido a una distancia de 15/20 centímetros para que los hierros los marquen.

Generalmente necesitan unos 12 minutos de cocción de cada lado para que resulten cocidos y jugosos.

Se prefiere salarlos unos instantes ante de sacarlos de la parrilla y servirlos. Se evita así que se sequen.

Se acompañan con una ensalada, un puré o papas fritas.

BOLLITOS DE QUESO

Ingredientes:

1lb de harina de maiz (cernida)
2 tazas de agua
1 taza de leche evaporada
2 tazas de queso amarillo rayado
2 huevos
2 cucharadas de azucar
2 caldos de pollos
2 tazas de pan rallado
2 tazas de aceite(para freir)

Preparado:

mezcle la harina previamente cernida con los caldos de pollos.
luego agregar la leche, agua, azucar, dejar reposar por 10 minutos.
ponerlo a fuego medio, hasta que la harina se cueza bien, sin dejar de
mover, preferiblemente con una cuchara de madera,cuando este lista,
retirar del fuego, mezclar esta masa con el queso, unir bien. dejar
refrescar. luego se le agregan los huevos, mover hasta unir bien. se
forman los bollitos del tamano deseado, pasarlos por el pan rallado,
freir en aceite bien caliente hasta esten doraditos. QUE RICOS !!!!

CABRITO EN CERVEZA

Ingredientes:

1 cabrito mediano (para 12 personas).
2 botellas de cerveza.
1 cucharada sopera de pimienta.
10 dientes de ajo.
1 cebolla.
2 cucharadas soperas de azúcar.
jugo de 2 limones.
sal.

Procedimiento:

Lavar, sacar las visceras y limpiar el cabrito. Partirlo en trozos.

Moler el ajo, la cebolla y el azúcar, la pimienta y sal con el jugo de limón y mezclar con la cerveza.

Hornear a fuego medio con el líquido en que se maceró, durante 2 o 3 horas, según el tamaño del cabrito. Bañarlo de vez en cuando con su salsa, para que no se seque demasiado.

Junto con el cabrito puede hornear los riñones y el hígado, si quiere comer la riñonada.