POROTOS GRANADOS

Ingredientes: (no indica no. de comensales)
1 Kilo de porotos coscorrones granados (frescos)
2 Choclos
1/4 Kilo de zapallo
1 cebolla picada fina (no muy grande)
Aji de color
Aji verde, sal y albahaca

Preparacion:
Al fondo de la olla se frie en aceite la cebolla con el aji de color.
Se echan encima los porotos y se dejan bailotear un rato al son del
cucharon de palo con que se revuelven (no usar metal). Se alinnan con
aji verde picado, hojas de albahaca, sal, y se les vierte encima un litro
de agua hirviendo.

A fuego fuerte se mantienen unos 10 minutos para luego dejarlos
borbotear una hora a fuego suave, sobre un tostador.

Hay que vigilarlos. Si se secan, agregar agua hirviendo. Cuando
esten medio blandos se annade el choclo desgranado y el zapallo picado
en cubitos.

Luego se dejan a fuego suave hasta que esten blandos.

Que se te antoja....

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:

- 50 gramos de mantequilla
- aceite
- 4 cebollas cortadas finas
- 1 diente ajo machacado
- 1 cucharada azucar
- 150 gramos de harina
- medio vaso de jerez
- 2 cucharadas vinagre
- 1 vaso vino blanco
- 1 baguette en rebanadas
- paremsano rallado
- 1 lata de medio kilo de consome ternera
- 1 vaso agua

Preparacion:

Freír las cebollas durante 10 minutos
agregar el ajo y el azucar
remover hasta que adquiera un color dorado
verter el vinagre y dejar cocer durante 2 minutos
espolvorear harina, removiendo durante un minuto más
verter el jerez, el agua y el consomé
remover hasta que adquiera consistencia
hervir a fuego lento sin tapar durante 25 minutos
untar las rebanadas con aceite y ajo, espolvorear con el queso y pasar al horno durante 5 minutos a 210c

Consejos:

Las lonchas de patatas deben de ser muy finas.
El estado de cocción se verifica plantando un cuchillo en el plato: si esta blando, se podrá ir retirando.
Esta muy bien para acompañar carnes rojas.

POZOLE ROJO

Ingredientes:

2 Kg. de maíz.
3 Kg. de carne de puerco.
4 Kg. de hueso.
1/2 Kg. de chile huajillo.
1 pizca de comino.
3 dientes de ajo.
1 rodaja de cebolla.
3 cucharadas de caldo de pollo.

Procedimiento:

Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal. Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo.

Nota: El pozole se adorna con cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. Si lo desea también le puede agregar aguacate partido en rodajas.

CALDO TLALPEÑO

# Nivel de Dificultad: mediana
# Número de Porciones: 6
# Tiempo de Preparación: ~45 minutos

# Ingredientes necesarios en este receta:
# Pollo: 1/2
# Ajo: 3 dientes
# Consomé de Pollo: 1 cuadro
# Chiles Chipotle: 3
# Pimienta Negra: 1/2 cucharada, entera
# Cebolla: 1/2
# Puré de Tomate: 200 ml
# Zanahoria: 1, cortada en cuadros
# Calabaza: 1, cortada en cuadros
# Queso Fresco: 100 g
# Aguacate: 1
# Sal: al gusto

Como se prepara Caldo Tlalpeño: Cocer el pollo con la cebolla, los dientes de ajo y la pimienta. Al hervir agregar los chiles, el consomé de pollo, el puré, las verduras y sal al gusto. Ya que está blandito el pollo se desmenuza y se sirve con el caldo. Al servir, agregar trozos pequeños de aguacate y de queso fresco.