AGUACATES RELLENOS DE POLLO

Ingredientes:
• aguacate, 3 unidades
• pechuga de pollo, 350 gramos
• patata, 1 unidad
• zanahoria, 1 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• limón, 1 unidad
• manzana, 1 unidad
• aceituna negra, 12 unidades
• punta de espárrago, 1 lata
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• vinagre de jerez, 2 cucharadas

Elaboración
Lavar la pechuga de pollo y cocerla en agua con sal, a fuego bajo unos 20 minutos. Añadir el puerro limpio y picado, la patata y la zanahoria, peladas, lavadas y cortadas a dados y cocer otros 20 minutos, hasta que esté tierno. Las verduras, no obstante, no deben deshacerse. Escurrir todo bien y poner las verduras en un recipiente. Picar la pechuga en dados y reservar en dados.

Cortar los aguacates por la mitad, extraer la pulpa con cuidado, reservar las cáscaras y picar la pulpa con el ajo y el perejil, rociarlo con el zumo de limón. Pelar la manzana y picarla en dados.


Rellenar los aguacates con la mezcla de pollo y verduras, las aceitunas, aderezar con aceite, vinagre, sal y pimienta. Repartir la crema de aguacate, y adornar con las puntas de espárragos. Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.

ENSALADA CESAR CON POLLO

Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

1 kg de pechuga de pollo asada o empanizada
1 lechuga italiana en trozos grandes
1 taza de pimiento rojo en tiritas

Para el aderezo:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 taza de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de salsa inglesa
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo molido
1 1/2 taza de cubitos de pan tostado
1/2 taza de queso parmesano fresco rallado

Preparación:
1. Corta el pollo en pequeños cuadritos
2. Combina el pollo, la lechuga y el pimiento rojo en un tazón grande.

Para hacer el aderezo:
3. Combina el aceite de oliva y los siguientes 7 ingredientes (del aceite hasta el ajo) en un tazón y mezcla bien para que se incorporen.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
5. Agrega los cubitos de pan tostado y espolvorea el queso por encima.
6. Mezcla bien hasta que el aderezo cubra toda la ensalada y sirve.

Que se te antoja....

POLLO SUIZO

Ingredientes:
un pollo mediano,
1 taza de leche,
sal,
pimienta nuez moscada,
pimenton colorado,
pan rallado 2 tazas aproximadamente aceite de maiz,
papas noisete 1 pote de crema de leche,
queso fresco cantidad necesaria,
al pollo se le quita la piel

Preparado:
Cortar el pollo en trozos pequeqos,colocarlo en una fuente con la
leche,y los condimentos dejarlo maserar por espacio de dos horas en la
heladela,retirarlo y colarlo luego preparar el pan rallado con 2 o 3
cucharaditas de pimenton colorado pasar las presas,y llevarlo a la
asadera previamente colocarle el aceite de maiz poca cantidad horno
por espacio de 30 a 40 minutos,cuando el pollito este casi en su
punto agregarle el pote de leche sin batir mucho al horno de nuevo por
espacio de cinco minutos despues le colocamos el queso la cantidad que
uno quiere si es queso fresco mejor al horno por espacio de diez
minutos en le momento de servir se le añade,las papas noisete y si se
quiere tambien arverjas al natural

Enviado por Alexandra (dinna@uol.com.ar)

POLLO ASADO CON UVAS

Ingredientes:

- 1 pollo
- un vaso de agua hirviendo
- medio vaso de cebollino picado
- medio vaso de perejil picado
- 2 cucharaditas ralladura de limon
- un vaso de semola de trigo
- 2 cucharadas zumo limon
- 150 gramos de uvas blancas sin pepitas
- 50 gramos de mantequilla
- pizca estragon
- pimienta
- 1 huevo
- 2 cucharaditas pimenton dulce
Para la salsa:
- 80 gramos de harina
- medio vaso vino blanco
- 1 vaso caldo ave
- pimienta
- medio vaso nata liquida
- 350 gramos de uvas blancas sin pepitas

Preparacion:

Precalentar el horno a 180c
cubrir la semola con agua hirviendo
dejar reposar 15 minutos
y vaciar el agua sobrante
añadir el perejil, el cebollino, el limón, el estragón, las uvas partidas, la mantequilla, la pimienta y el huevo batido
mezclar bien
limpiar el pollo, introducir el relleno y atar
pintar con mantequilla y espolvorear con pimentón
hornear hora y media
retirar y dejar reposar tapado durante 10 minutos

salsa:

rehogar en una sarten la harina
añadir el vino y el caldo y hervir, sin dejar de remover
agregar las uvas y la pimienta
dejar cocer durante 15 minutos
verter la nata justo antes de servir
trinchar el pollo y servir acompañado de verduras asadas y rociado con la salsa

Consejos:

Acompañar con arroz blanco