POLLO A LA CERVEZA

Categoría Principal: Platillo
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~60 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Pechuga de Pollo: 4, sin piel
Mantequilla: 5
Cerveza: 1 taza
Caldo de Pollo: 1 taza
Tomillo: 1 cucharadita
Harina: 2 cucharadas
Pimienta Negra: al gusto
Sal: al gusto

Como se prepara Pollo a la Cerveza: Sofreír las pechugas de pollo por 8-10 minutos en mantequilla. Agregar la cerveza, el caldo de pollo, y los condimentos. Mezclar. Tapar y cocinar por 45-50 minutos a fuego lento. Mezclar 2 cucharadas derretidas de mantequilla con la harina y poner aparte. Sacar el pollo de la sartén. Agregar mantequilla amasada a los jugos de cocción. Cocinar revolviendo, hasta que la salsa espese. Bañar el pollo con la salsa.

CALDO TLALPEÑO

Categoría Principal: Caldos y Sopas
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Pollo: 1/2
Ajo: 3 dientes
Consomé de Pollo: 1 cuadro
Chiles Chipotle: 3
Pimienta Negra: 1/2 cucharada, entera
Cebolla: 1/2
Puré de Tomate: 200 ml
Zanahoria: 1, cortada en cuadros
Calabaza: 1, cortada en cuadros
Queso Fresco: 100 g
Aguacate: 1
Sal: al gusto

Como se prepara Caldo Tlalpeño: Cocer el pollo con la cebolla, los dientes de ajo y la pimienta. Al hervir agregar los chiles, el consomé de pollo, el puré, las verduras y sal al gusto. Ya que está blandito el pollo se desmenuza y se sirve con el caldo. Al servir, agregar trozos pequeños de aguacate y de queso fresco.

ENSALADA DE MAÍZ

Categoría Principal: Ensalada
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Jamón: 200 g
Cebollas: 2 pequeñas
Pimiento Morrón: 1/2 rojo, 1/2 verde
Jitomates: 4 medianos
Maíz en lata: 300 g
Vinagre: 2 cucharadas
Aceite: 3 cucharadas
Mostaza: 1/2 cucharadita
Paprika: 1/2 cucharadita
Sal: 1/4 cucharadita
Pimienta: 1 pizca
Azúcar: 1 pizca
Pimienta Cayena: 1 pizca

Como se prepara Ensalada de Maíz: Cortar en tiras el jamón. Cortar las cebollas en aros. Retirar las semillas y pieles de los pimientos. Cortarlos en tiras. Cortar los tomates en rodajas. Escurrir el maíz. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Preparar el aliño con el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta negra, el azúcar y la pimienta cayena. Bañar la ensalada. Mezclar todo y dejar reposar tapado con un pan de centeno.

ASADO DE RES

Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:
Carne de Res: 1 kg de Gusano o Cuete
Papas: 3, cocidas
Laurel: 1 hoja
Lechuga: al gusto
Ajo: 2 dientes
Cebolla: 1
Zanahoria: 1, rallada
Pimienta: al gusto
Sal: al gusto

Como se prepara Asado de Res: Se pone a cocer la carne con 1/2 cebolla, 2 ajoa, hoja de laurel y sal. Ya que está blandito se parte en cuadritos pequeños al igual que las papas y se les agrega sal y pimienta.

Se fríe la carne con las papas. Servir con lechugas finamente

Se picada, zanahoria rallada, y cebolla al gusto. Bañar con caldillo de tomate.

Langostinos fritos con salsa remoulade

Comensales: 6
País: Francia
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 5 mins
Tiempo total: 45 mins

Ingredientes
30 a 40 langostinos crudos o congelados.
2 vasos de cerveza
Harina
Aceite
1 yema
1 cda. de pepinitos
1 cda. de alcaparras
Sal
Pimienta
Ramito de hierbas

Preparación:

Pele las colas de los langostinos frescos. Si están congelados, llévelos a temperatura ambiente.

Sumerja las colas en la cerveza y páselos luego por harina.
Fría en aceite bien caliente, retírelos cuando estén bien dorados y póngalos luego sobre papel absorbente.

Prepare una mayonesa con la yema, 1/2 cucharada de mostaza y aceite de oliva, agregue las alcaparras, los pepinitos y las hierbas.

Pastel de macarroni con pollo

Comensales: 4
País: Italia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 45 mins

Ingredientes300 gr. de maccaroni
1/2 pollo
Salsa de tomate
Salsa bechamel
Sal y pimienta

Preparación:

Cocine los maccaroni en agua hirviendo con sal gruesa.

Hierva el pollo durante 20 minutos en caldo.

Mientras tanto, prepare una Salsa bechamel. Salpimiente.


Corte el pollo en trocitos y mézclelo con la salsa de tomates.

En una fuente de horno, ponga la pasta, coloque encima la salsa de tomate, el pollo y la bechamel.

Cubra con queso rallado y gratine al horno durante 5 minutos.

Lomitos de cerdo con compota de cebollas

Comensales: 4
País: Francia
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 40 mins

Ingredientes2 lomitos de cerdo
3 cebollas cortadas en rodajas
1 dl. de vino tinto
2 cdas. de miel
2 cdas. de aceite
100 gr. de crema de leche
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocine las cebollas en el vino, agregue la miel y el vinagre y deje a fuego bajo diez minutos.

Mientras tanto, sal­pimiente la carne, póngala en una sartén con 1 cda. de aceite. Cuando esté bien dorada añada la crema. Deje reducir el líquido 5 minutos y añada la compota de cebolla.

Caliente todo junto unos 5 minutos. Sirva la carne cortada.
Puede acompañarse con papas o batatas al natural.

ALBÓNDIGAS AL BURGUIGNON

Ubicación
País: Italia Comunidad:
Típica de: Italia Provincia

Características
Alimentos Base: Ternera Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
6 Albóndigas (por persona)
2 Cebolla
2 Zanahoria
200 Gr. Champiñón
100 Gr. Panceta
2 Diente ajo
1 Puñado guisantes
1 Cuchara sopera salsa de soja (heinz)
1 Cuchara sopera concentrado de carne (bovril)
1 Vasito salsa de tomate
2 Vaso vino tinto
1 Hoja laurel
1 Puñado hierbas aromáticas
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación
Las albóndigas se preparan de la forma habitual. Lo importante de la receta es la salsa.
Macerar durante 24 Horas una de las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromáticas y la pimienta.
Freír, en aceite de oliva, a fuego lento, una de las cebollas, el champiñón, las zanahorias, los ajos de la maceración y la panceta, todo picado. Añadir las albóndigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceración colado. Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante 1 Hora a fuego lento. Dejar reposar al menos 8 Horas y servir acompañado de patatas fritas en dados

AREPAS CON QUESO

Las arepas son muy sabrosas y muy sencillas de preparar. La arepa es un plato muy representativo de la cocina venezolana y colombiana. No se sabe exactamente desde cuándo se la prepara, pero sí que las culturas precolombinas del caribe americano ya las consumían con frecuencia. Esto como producto de la sacralización del maíz por parte de estos pueblos, pues para ellos, este cereal era para ellos sinónimo de vida, pues hasta los más desposeídos podían acceder a él.

Ingredientes:

- 1 kilo de maíz pelado y cocido.
- 3/4 kilo de queso edam, agua en cantidad necesaria.
- 1/4 taza de aceite vegetal.
- Sal al gusto.

Preparación:

Muela el maíz cocido y luego escúrralo completamente usando la cuchilla más fina del molino. Luego ponga la masa en un recipiente y sazónela con sal al gusto.
Amase durante 20 minutos agregando un poco de agua para tener una masa medianamente blanda.
Estire la masa con el rodillo y luego córtela en círculos con la ayuda de un molde de 8 cm de diámetro.
Raye el queso y ponga una porción generosa de éste en uno de los discos de masa. Luego cubrálo con otro disco y selle con los dedos húmedos.Repita la operación con el resto de la masa.
Vierta aceite en las arepas y póngalas en una plancha a fuego lento.

ALFAJORES VENEZUELA

Ingredientes:

1 taza de nevazúcar (azúcar glass)
2 ½ tazas de maicena
1 ½ taza de harina de trigo
3 cdtas de polvo de hornear
1 taza de manteca vegetal
3 yemas de huevo
2 cdas de vainilla, brandy o ron
1 cdta de cáscara de limón rallada

Preparación:

Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle la manteca con la nevazúcar y las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente y finalmente añada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor, corte medallones que tengan 4 cms de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada, al estar listos déjelos enfriar y úntelos con la delicia escogida, péguelos y maquíllelos espolvoreándoles nevazúcar o pasándole los bordes untados por coco rallado.

TEQUEÑOS

Ingredientes:

• 1/2 kilo de queso blanco, semiblando, con poca sal y poca agua, para el relleno
• 3 tazas de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 1/3 de taza de agua, aproximadamente, a la temperatura ambiente
• aceite para freír.

Se corta el queso en trocitos de 1x1x5 centímetros, y se pone aparte.
Sobre una mesa o superficie lisa se pone la harina cernida con la sal. Se le hace un hueco en el centro y allí se ponen los huevos y el aceite. Se une con los dedos y se va incorporando el agua y harina si es necesario, amasando hasta que despegue de la mesa y de las manos. La cantidad de agua depende del tamaño de los huevos.
Con una máquina para amasar o con las manos y con un rodillo la pasta se amasa y se estira hasta tener una tela fina, pero no demasiado.
La tela se extiende sobre la mesa y con una ruedita para cortar pasta se va cortando en cintas de 2 centímetros de ancho.
Con esas cintas se va envolviendo cada trocito de queso comenzando por un extremo y terminando en el otro, cuidando que quede completamente cubierto y cerrado en los extremos. También puede hacerse envolviendo cada trocito de queso en un pedazo de masa de unos 7x7 centímetros poniendo el queso diagonalmente y enrollando y cerrando los extremos. Se ponen los tequeños aparte.
En un caldero se pone el aceite a calentar y sin estar demasiado caliente, se van friendo los tequeños, pocos a la vez, hasta dorar, unos 2 minutos. Se sacan del aceite con una espumadera o cuchara perforada y se ponen sobre papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.

AREPAS ASADAS

Para obtener unas arepas doradas y abombaditas, pocos son los ingredientes que se utilizan, es el amasado y la cocción lo que requiere un poquitín de atención, (en la actualidad se encuentra harina de maíz precocida en todos los supermercados, ya que es parte de la dieta básica del venezolano, y es la que utilizamos en la preparación de las arepas a diario).
INGREDIENTES
(Para 4 ó 6 arepas)
2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida
1 cucharadita de Sal
Agua
Aceite

Preparacion:

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico. Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas. Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno ó a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.

CACHAPAS DE BUDARE

Ingredientes para 8 o 10 cachapas:
4 tazas de granos de maíz tierno
Unos 6 a 8 jojotos (choclos) grandes
Unas 3 tazas ya molidos
3 cucharaditas de sal
¾ de taza de azúcar
¾ a 1 taza de agua, dependiendo de que el maíz esté más o menos tierno.

Preparación:
Se cortan con un cuchillo los granos de los jojotos, sin llegar muy profundamente para evitar cortar la tusa.
Se muelen los granos por un molino de moler maíz no muy apretado. La masa debe quedar un poco gruesa y ordinaria.
En un envase grande se mezcla esa masa con la sal y el azúcar y el agua. La mezcla debe tener consistencia espesa.
Se pone a calentar un budare o una sartén sobre el hornillo y una vez caliente se pone a fuego mediano.
Se engrasa el budare con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a hacer una cachapa y con un cucharón pequeño se vierte en el budare alrededor de ½ taza de la mezcla, extendiéndola un poco con el cucharón hasta formar una tortica de unos 10 centímetros de diámetro y ½ centimetro de espesor. Al formarse burbujitas en toda la superficie, se voltean con una espátula para cocinarlas por el otro lado hasta dorar. Aproximadamente 1 minuto por cada lado. Se sirven calientes. Pueden guardarse después de enfriar en la nevera por días. En este caso se pueden calentar al vapor o freirlas 1 a 2 minutos por lado en poca mantequilla mezclada con igual cantidad de aceite.

TORTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:
1 kg de zanahorias peladas y sancochadas
3 tazas de azúcar
2 cdas de mantequilla derretida
2 tazas de harina
12 cdas de leche
1 taza de pasas

Preparacion:

Primero licue las zanahorias con la leche, cuando este bien licuado, agregue el azúcar, la mantequilla y la harina, mezcle muy bien y finalmente añada las pasas. Vierta esta mezcla en un molde engrasado y enharinado y lleve al horno por 30 minutos aproximadamente a 350º. Retire del horno y desmolde cuando esté casi fría.
Esta torta puede hacerse integral, sustituyendo la azúcar por miel de panela, la harina por harina integral y agregando solo 2 cucharadas de leche.

ENSALADA CESAR CON POLLO

Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

1 kg de pechuga de pollo asada o empanizada
1 lechuga italiana en trozos grandes
1 taza de pimiento rojo en tiritas

Para el aderezo:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 taza de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de salsa inglesa
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo molido
1 1/2 taza de cubitos de pan tostado
1/2 taza de queso parmesano fresco rallado

Preparación:
1. Corta el pollo en pequeños cuadritos
2. Combina el pollo, la lechuga y el pimiento rojo en un tazón grande.

Para hacer el aderezo:
3. Combina el aceite de oliva y los siguientes 7 ingredientes (del aceite hasta el ajo) en un tazón y mezcla bien para que se incorporen.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
5. Agrega los cubitos de pan tostado y espolvorea el queso por encima.
6. Mezcla bien hasta que el aderezo cubra toda la ensalada y sirve.

ENSALADA DE POLLO

# Categoría Principal: Ensalada
# Nivel de Dificultad: fácil
# Número de Porciones: 4
# Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

# Ingredientes necesarios en este receta:
# Pollo: 1/2
# Papa: 1
# Zanahorias: 2
# Apio: 1 vara
# Lechuga: 1/4
# Mayonesa: al gusto
# Chícharos: 1 lata chica
# Chile Jalapeño: al gusto
# Sal: al gusto
# Pimienta Negra: al gusto

Como se prepara Ensalada de Pollo: Se pone a cocer el pollo con sal, la zanahoria y la papa. Se desmenuza el pollo y se le agrega pimienta. Se pica finamente la lechuga y la cebolla. Se cortan en cuadros pequeños el apio, la zanahoria y la papa. Se revuelven todos los ingredientes con el pollo, se agrega la mayonesa y chiles jalapeños al gusto.

ENSALADA DE PEPINO CON YOGUR

# Categoría Principal: Ensalada
# Nivel de Dificultad: fácil
# Número de Porciones: 2
# Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

# Ingredientes necesarios en este receta:
# Pepino: 1 mediano
# Cebolla: 1
# Eneldo Fresco: 1 ramillete
# Yogur: 1 bote
# Borraja: 1 cucharada, picada
# Sal: 1 cucharadita
# Pimienta Blanca: 1 pizca
# Zumo de Limón: 1 cucharada
# Jarabe de Arce: 1 cucharada

Como se prepara Ensalada de Pepino con Yogur: Lavar el pepino, partir a la mitad y en palitos. Pelar la cebolla, cortarla en aros. Lavar el eneldo y picarlo. Mezclar el yogur con el eneldo y los ingredientes restantes. Añadir a la mezcla el pepino y la cebolla. Remover y dejar reposar 10 minutos antes

POROTOS GRANADOS

Ingredientes: (no indica no. de comensales)
1 Kilo de porotos coscorrones granados (frescos)
2 Choclos
1/4 Kilo de zapallo
1 cebolla picada fina (no muy grande)
Aji de color
Aji verde, sal y albahaca

Preparacion:
Al fondo de la olla se frie en aceite la cebolla con el aji de color.
Se echan encima los porotos y se dejan bailotear un rato al son del
cucharon de palo con que se revuelven (no usar metal). Se alinnan con
aji verde picado, hojas de albahaca, sal, y se les vierte encima un litro
de agua hirviendo.

A fuego fuerte se mantienen unos 10 minutos para luego dejarlos
borbotear una hora a fuego suave, sobre un tostador.

Hay que vigilarlos. Si se secan, agregar agua hirviendo. Cuando
esten medio blandos se annade el choclo desgranado y el zapallo picado
en cubitos.

Luego se dejan a fuego suave hasta que esten blandos.

SALSA DE MEJILLONES

* Comensales: 4
* País: Argentina
* Tiempo de preparación: 10 mins
* Tiempo de cocción: 20 mins
* Tiempo total: 30 mins

Preparación:

Picar muy bien los puerros, mezclarlos con el ajo y rehogar en un poco de aceite.

Agregar los tomates picados, el apio picado, el vino, los condimentos, una pizca de azúcar y la hoja de laurel.
Cocinar 15 minutos.

Agregar los mejillones, probar, corregir el sabor y servir con cualquier pasta.

SALSA HOLANDESA

* Comensales: 2
* País: Holanda
* Tiempo de preparación: 15 mins
* Tiempo de cocción: 10 mins
* Tiempo total: 25 mins



Juntar el agua, el vinagre y la pimienta.
Hrvir durante cinco minutos.
Retirar y esperar que enfré.
Añadir las yemas.
Llevar nuevamente a fuego y remover constantemente.
Agregar la manteca.
Salar.
Comentarios del Autor: En el momento de usarla, cocinarla durante dos minutos a baño maría.

Que se te antoja....